como se tornar um comedor de carne mais sustentável
On Agosto 7, 2021 by adminmuito foi dito recentemente sobre o impacto negativo de comer muita carne. Não só muito do tipo processado foi associado a um risco maior de alguns tipos de câncer, mas o impacto ambiental da agricultura intensiva e das emissões de carbono agrícola são uma preocupação séria. No entanto, você não precisa necessariamente virar vegetariano para fazer uma diferença positiva – em vez disso, faça escolhas mais ponderadas ao comprar e cozinhar carne. Veja como…
Comprar menos carne
Isso pode ser óbvio, mas comprar menos carne é uma das melhores coisas que você pode fazer, tanto para o meio ambiente e a nossa saúde. Somos quase todos culpados de empilhar demais em nossos pratos e, muitas vezes, desperdiçar pedaços que não conseguimos comer, portanto, comprar menos pode ajudar a reduzir o desperdício e garantir um melhor controle das porções, além de reduzir nosso impacto ambiental. Em vez de escolher carne de supermercado pré-embalada onde você tem muito pouca escolha em termos de quantidade, tente comprar em um açougue local ou fazenda onde você pode especificar exatamente o quanto você gostaria. Você também reduzirá seu uso de plástico dessa maneira.
em particular, compre menos carne bovina – como produtores de metano, acredita-se que as vacas tenham o maior impacto em nosso clima em comparação com qualquer outra forma de gado. De fato, os dados sugerem que as vacas liberam o equivalente a 16 kg de dióxido de carbono para cada quilo de carne produzida. Curiosamente, o impacto que as ovelhas têm também é bastante significativo em 13 kg de CO2 para cada quilo de carne produzida.

aumente as refeições com vegetais extras (lentilhas e feijões são um ótimo complemento para pratos como espaguete à Bolonhesa e ensopados) e considere ter pelo menos um dia por semana em que você não come carne. Legumes ‘carnudos’, como cogumelos e beringelas, são ótimas alternativas para usar nos dias de hoje e há muitas receitas on-line para jantares vegetarianos saudáveis. Pratos que usam muitas especiarias e ervas também podem ajudar a mascarar a ausência de carne, pois você estará muito ocupado apreciando os sabores ousados para perdê-la.
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escolha carne que tenha sido produzida eticamente
ao comprar carne, opte por gado produzido por agricultores éticos usando métodos de menor escala que promovam o bem-estar do animal. Isso significa evitar animais de criação intensiva, que são simplesmente criados para a maior produção e lucro possível e muitas vezes são bombeados cheios de antibióticos (algo que está se tornando cada vez mais uma ameaça à saúde humana). Procure Carnes com uma certificação credível de bem-estar animal para colocar sua mente em repouso. Produtos locais comprados em locais como lojas agrícolas, lojas orgânicas ou açougueiros de boa qualidade geralmente são criados com essas diretrizes éticas em mente.
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Escolha a carne de gado alimentado a partir de fontes locais
Muitos animais criados para a sua carne são alimentados com proteínas vegetais que são cultivadas especificamente para esta finalidade e importados. Infelizmente, enormes áreas de terra em países como Brasil e Paraguai foram impactadas por isso – com florestas sendo derrubadas e comunidades movidas para abrir caminho para as plantações. Para diminuir sua pegada ambiental, escolha carne de gado que recebeu uma dieta de fontes alimentares locais e caseiras. Isso reduz o impacto ambiental do transporte de ração. Aqueles que são alimentados com subprodutos agrícolas e resíduos alimentares, em vez de alimentos especificamente cultivados para eles, também são muito mais sustentáveis. Animais alimentados com pasto também ajudam a manter o carbono no solo-outro benefício ambiental.
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Usar todas as partes da carne
desperdiçar menos usando cada parte do produto que você comprar a carcaça e todos. O desperdício de alimentos é um grande problema e acredita-se que em todo o mundo as famílias estão jogando fora todo 570,000 de toneladas de carne fresca a cada ano (de acordo com o livro Farmageddon, que é o equivalente a 50 milhões de galinhas, 1,5 milhão de suínos e 100.000 vacas – um número incrivelmente grande quantidade).Os ossos de animais, por exemplo, podem fazer um estoque incrível para sopas e caldos, e coisas como pele de frango (que muitas pessoas removem) têm um sabor delicioso quando crocantes. Considere também comprar alguns dos cortes de carnes menos usados de seus açougueiros locais, o que os ajuda a desperdiçar menos dos animais que compram. As coxas de frango são mais saborosas do que os seios (embora estes últimos tendam a ser mais populares) e bem cozidos, as miudezas podem ser muito apetitosas.

não se esqueça de usar seu freezer também-você pode congelar as sobras de porções de refeições caseiras, ou até meio pacote de carne picada ou um peito de frango estranho, se não achar que precisará de tudo imediatamente. Lembre-se de descongelar e cozinhar a carne corretamente e, idealmente, não a deixe no freezer por mais de três meses.
Palavras: Claire Munnings
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