Hvordan bli en mer bærekraftig kjøtt eater

mye har blitt sagt nylig om den negative effekten av å spise for mye kjøtt. Ikke bare har for mye av den bearbeidede typen vært knyttet til en høyere risiko for noen kreftformer, men miljøpåvirkningen av intensiv oppdrett og landbruksutslipp er en alvorlig bekymring. Men du trenger ikke nødvendigvis å slå veggie for å gjøre en positiv forskjell-i stedet gjøre mer gjennomtenkte valg når du kjøper og lagrer kjøtt. Her er hvordan…

Kjøp mindre kjøtt

dette kan være åpenbart, men å kjøpe mindre kjøtt er en av de beste tingene du kan gjøre for både miljøet og vår helse. Vi er nesten alle skyldige i å pile for mye på platene våre, og ofte kaste bort biter som vi ikke klarer å spise, så å kjøpe mindre kan bidra til å redusere avfall og sikre bedre porsjonskontroll samtidig som miljøpåvirkningen reduseres. Snarere enn å velge pre-pakket supermarked kjøtt der du har svært lite valg i form av kvantitet, kan du prøve å kjøpe fra en lokal slakter eller gårdsbutikk hvor du kan angi nøyaktig hvor mye du ønsker. Du vil også redusere plastforbruket ditt på denne måten.

kjøp spesielt mindre biff – som metanprodusenter antas kyr å ha størst innvirkning på klimaet vårt i forhold til noen annen form for husdyr. Faktisk tyder data på at kyr frigjør tilsvarende 16 kg karbondioksid for hvert kilo kjøtt produsert. Interessant, virkningen sauer har er også ganske betydelig på 13kg CO2 for hver kilo kjøtt produsert.

Bulk ut måltider med ekstra grønnsaker (linser og bønner er et flott tillegg til retter som spaghetti Bolognese og stews), og vurder å ha minst en dag i uken hvor du ikke spiser kjøtt i det hele tatt. ‘Kjøttfulle’ grønnsaker som sopp og auberginer er gode alternativer å bruke på disse dager, og det er mange oppskrifter på nettet for hjertelige vegetariske middager. Retter som bruker mye krydder og urter kan også bidra til å maskere fraværet av kjøtt, da du vil være for opptatt med å nyte de dristige smakene for å savne det.

Relatert / slik har du en bærekraftig sommergrill

Velg kjøtt som er produsert etisk

når du kjøper kjøtt, velger du husdyr produsert av etiske bønder ved hjelp av mindre metoder som fremmer dyrets velferd. Dette betyr å unngå intensivt oppdrettsdyr, som bare er avlet for høyest mulig produksjon og fortjeneste, og ofte pumpes full av antibiotika (noe som i økende grad blir en trussel mot menneskers helse). Se etter kjøtt med en troverdig dyrevelferd sertifisering for å sette tankene dine i ro. Lokale råvarer kjøpt på steder som gårdsbutikker, økologiske butikker eller god kvalitet slaktere er vanligvis oppdratt med disse etiske retningslinjene i tankene.

Relatert / Topp 7 økologiske restauranter I London

Velg kjøtt fra husdyr matet fra lokale kilder

Mange dyr oppdrettet for deres kjøtt er matet på planteproteiner som er dyrket spesielt for dette formålet og importert. Dessverre har store landområder i land som Brasil og Paraguay blitt påvirket av dette – med skoger som blir kuttet ned og samfunn flyttet for å gjøre plass for avlinger. For å redusere ditt miljøavtrykk, velg kjøtt fra husdyr som har fått en diett fra lokale og hjemmelagde matkilder. Dette reduserer miljøpåvirkningen av transport av mat. De som er matet på avlinger av biprodukter og matavfall, i stedet for mat som er spesielt dyrket for dem, er også mye mer bærekraftige. Beite-matet dyr også bidra til å holde karbon i jorda-en annen miljø velsignelse.

Relatert / denne gården til bord restauranten har blitt fullbooket siden lanseringen

Bruk alle deler av kjøttet

Avfall mindre ved å bruke alle deler av råvarer du kjøper-kadaver og alt. Matavfall er et stort problem, og det antas at husholdninger over hele verden kaster bort rundt 570 000 tonn ferskt kjøtt hvert år (ifølge Boken Farmageddon, det tilsvarer 50 millioner kyllinger, 1,5 millioner griser og 100 000 kyr – en utrolig høy mengde).

Dyrebein kan for eksempel lage fantastisk lager for supper og buljonger, og ting som kyllinghud (som mange fjerner) smaker deilig når de er sprø. Vurder også å kjøpe noen av de mindre brukte kuttene av kjøtt fra dine lokale slaktere, noe som hjelper dem med å kaste bort mindre av dyrene de kjøper. Kyllinglår er mer smakfulle enn bryster (selv om sistnevnte pleier å være mer populære) og kokt godt, kan slakteavfall være veldig appetittvekkende.

Ikke glem å bruke fryseren din også-du kan fryse gjenværende deler av hjemmelagde måltider, eller til og med en halv pakke hakket eller et merkelig kyllingbryst hvis du ikke tror du trenger alt umiddelbart. Bare husk å tine og koke kjøttet riktig, og ideelt sett ikke la den i fryseren i mer enn tre måneder.

Ord: Claire Munnings