떼루아와 당신의…

떼루아,그 마법적이고 애매한 단어는 와인과 가장 관련이 있지만 커피에도 똑같이 적용됩니다. 그래서 떼루아 란 무엇입니까? 프랑스어의 기술 번역은 농경지 또는 통일 된 고유 한 언어와 문화를 가진 농촌 지역을 의미합니다. 실제로 떼루아는 이러한 두 가지 의미를 모두 포함합니다. 떼루아는 토양 구성,강우량,고도,온도,습도 및 햇빛과 같은 성장하는 토지 또는 지역의 특정 부분의 모든 것입니다. 영어로,우리는 더 자주 소기후로 떼루아을 참조하십시오. 이제 진짜 질문에,테루아는 커피를 위해 무엇을합니까?

떼루아는 커피 고유의 톤과 질감을 제공합니다. 동일한 부모 나무에서 재배되고 다른 국가,지역 또는 지역 내의 다른 마이크로 지역에 심은 커피 식물은 떼루아를 기반으로 한 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그 이유는 토양 조성,고도,물 가용성 및 햇빛 가용성의 변화 때문입니다. 이러한 각 요소는 서로 다른 콩 특성을 개발하며 각 요소는 식물의 떼루아에 고유합니다. 고각은,예를 들면,일반적으로 더 감미롭고,신랄한 콩을 생성하는 더 높은 고도 식물을 가진 콩의 감미 그리고 산성도를 충격을 가해 경향이 있습니다. 토양은 물 가용성과 영양소 함량을 제어합니다. 풍부한 화산 토양에서 물 부족 지역에서 재배 한 식물은 물 풍부한 지역에서 재배 한 것보다 전체,더 강력한 콩을 생성합니다-두 식물이 같은 품종의 경우에도,같은 고도에서 성장,같은 부모 식물에서 후손.

이것은 이제 떼루아가 당신의 컵 맛에 얼마나 중요한지에 대한 질문을 불러 일으 킵니다. 떼루아는 체리 씨앗과 가공되지 않은 콩의 특성에 직접 책임이 있습니다. 이 콩 특성은 가공 및/또는 로스팅 중에 보존되거나 변경 될 수 있습니다. 프로세서는,예를 들어,콩에 꿀 처리 방법을 사용하거나 독특한 맛을 가진 표면에 콩을 건조하도록 선택할 수 있습니다—이 두 프로세스는 콩의 자연 문자를 변경하고 따라서 떼루아를 무시합니다. 마찬가지로 로스터는 콩을 더 어두운 그늘,궁극적으로 로스트 그늘(예:프렌치 로스트)으로 굽고 콩의 자연스러운 색조를 음소거 할 수도 있습니다. 가공업자와 로스터는 콩의 자연적인 특성을 바꾸는 수 있는 동안 일반적으로 콩의 자연적인 주 및 방향이 이렇게 떼루아를 경축하는 빛나는 것을 허용하는 가공 방법 및 굽기를 찾아내서 콩의 유일한 분자 구성을 명예를 주는 것을 시도합니다.

우리의 원래 질문으로 돌아 가기 위해,떼루아는 커피에 어떤 영향을 미칩니 까? 떼루아는 커피의 문자를 제공합니다; 그 때 그 특성을 보존하기를 위해 책임있는 로스터 및 가공업자입니다. 이 블로그를 즐길 경우,우리의 지식 센터를 방문하시기 바랍니다.