テロワールとあなたの…コーヒー？

テロワール、その魔法の、とらえどころのない言葉は、ほとんどの場合、ワインに関連付けられていますが、コーヒーに同じくらい適用されます。 だからテロワールとは何ですか？ フランス語からの技術的な翻訳は、統一された、明確な言語と文化を持つ農地や農村地域を意味します。 実際には、テロワールはこれらの意味の両方を包含する。 テロワールは、土壌組成、降雨量、高度、温度、湿度、日光など、成長する土地または地域の特定の部分のすべてです。 英語では、私たちはより頻繁に微気候としてテロワールを参照してください。 今本当の質問に、テロワールはあなたのコーヒーのために何をしていますか？

テロワールはあなたのコーヒー独特な調子および質を与える。 同じ親の木から栽培され、異なる国、地域、あるいは地域内の異なるマイクロ地域に植えられたコーヒー植物は、そのテロワールに基づいて独特の特性を有す この理由は、土壌組成、標高、水の利用可能性、および日光の利用可能性の変化です。 これらの要素のそれぞれは異なった豆の特徴を開発し、それぞれは植物のテロワールに独特である。 標高は、例えば、一般的に甘く、より酸性の豆を生産する高い標高の植物と豆の甘さと酸味に影響を与える傾向があります。 土壌は水の利用可能性と栄養分を制御します。 豊かな火山性土壌で水の乏しい地域で栽培された植物は、たとえ2つの植物が同じ品種であり、同じ標高で栽培され、同じ親植物から派生していても、水の豊富な地域で栽培されたものよりも完全で強力な豆を生産します。

これは今、あなたのカップの味にテロワールがいかに重要であるかという疑問を投げかけます—そして、それは物事がトリッキーになるところです。 テロワールは、桜の種と未処理の豆の性格を直接担当しています。 この豆の特性は処理および/または焼けることの間に維持されるか、または変えることができます。 プロセッサは、例えば、豆の蜂蜜の処理方法を使用するか、または独特な味の表面の乾燥した豆を選ぶかもしれない—これらのプロセスの両方は豆の自然な特性を変え、従って、テロワールを上書きする。 同様に、ロースターはより暗い陰、最終的にローストの陰（フランスのローストのような）に豆を焼き、また豆の自然な調子を黙らせることができる。 プロセッサおよびロースターが豆の自然な特性を一般に変えることができる間、豆の自然なノートおよび香りがこうしてテロワールを祝う照るようにする処理方法およびローストを見つけることによって豆の独特な分子構成に名誉を与えようとする。

私たちの元の質問に戻るには、テロワールはあなたのコーヒーにどのように影響しますか？ テロワールは、あなたのコーヒーにその文字を与えます; それはその特性を維持するために責任があるプロセッサおよびロースターである。 あなたはこのブログを楽しんだ場合は、私たちの知識センターをご覧ください。