Comment devenir un mangeur de viande plus durable

On a beaucoup parlé récemment de l’impact négatif de manger trop de viande. Non seulement une trop grande partie du type traité a été liée à un risque plus élevé de certains cancers, mais l’impact environnemental de l’agriculture intensive et des émissions de carbone agricoles sont une grave préoccupation. Cependant, vous n’avez pas nécessairement à transformer les légumes pour faire une différence positive – faites plutôt des choix plus réfléchis lors de l’achat et de la cuisson de la viande. Voici commentBuy

Achetez moins de viande

Cela peut être évident, mais acheter moins de viande est l’une des meilleures choses que vous puissiez faire pour l’environnement et notre santé. Nous sommes presque tous coupables d’empiler trop dans nos assiettes et de gaspiller souvent des morceaux que nous n’arrivons pas à manger, donc acheter moins peut aider à réduire les déchets et assurer un meilleur contrôle des portions tout en réduisant notre impact environnemental. Plutôt que de choisir de la viande de supermarché préemballée où vous avez très peu de choix en termes de quantité, essayez d’acheter chez un boucher ou un magasin de ferme local où vous pouvez spécifier exactement combien vous souhaitez. Vous réduirez également votre utilisation de plastique de cette façon.

En particulier, achetez moins de bœuf – en tant que producteurs de méthane, les vaches sont considérées comme ayant le plus grand impact sur notre climat par rapport à toute autre forme d’élevage. En fait, les données suggèrent que les vaches libèrent l’équivalent de 16 kg de dioxyde de carbone pour chaque kilo de viande produit. Fait intéressant, l’impact des moutons est également assez important avec 13 kg de CO2 pour chaque kilo de viande produite.

Composez des repas en vrac avec des légumes supplémentaires (les lentilles et les haricots sont un excellent ajout à des plats tels que les spaghettis à la bolognaise et les ragoûts), et envisagez d’avoir au moins un jour par semaine où vous ne mangez pas de viande du tout. Les légumes « charnus » tels que les champignons et les aubergines sont d’excellentes alternatives à utiliser ces jours-ci et il existe de nombreuses recettes en ligne pour de copieux dîners végétariens. Les plats qui utilisent beaucoup d’épices et d’herbes peuvent également aider à masquer l’absence de viande, car vous serez trop occupé à profiter des saveurs audacieuses pour le manquer.

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Choisissez de la viande produite de manière éthique

Lorsque vous achetez de la viande, optez pour du bétail produit par des agriculteurs éthiques en utilisant des méthodes à plus petite échelle qui favorisent le bien-être de l’animal. Cela signifie éviter les animaux d’élevage intensif, qui sont simplement élevés pour le rendement et le profit les plus élevés possibles et qui sont souvent remplis d’antibiotiques (ce qui devient de plus en plus une menace pour la santé humaine). Recherchez des viandes avec une certification crédible en matière de bien-être animal pour vous reposer l’esprit. Les produits locaux achetés dans des endroits tels que les magasins agricoles, les magasins biologiques ou les bouchers de bonne qualité sont généralement élevés avec ces directives éthiques à l’esprit.

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Choisissez de la viande de bétail nourri de sources locales

De nombreux animaux élevés pour leur viande sont nourris de protéines végétales cultivées spécifiquement à cet effet et importées. Malheureusement, d’énormes étendues de terres dans des pays tels que le Brésil et le Paraguay ont été touchées par cela – avec des forêts abattues et des communautés déplacées pour laisser la place aux cultures. Pour réduire votre empreinte environnementale, choisissez de la viande de bétail qui a reçu un régime alimentaire de sources alimentaires locales et locales. Cela réduit l’impact environnemental du transport des aliments. Ceux qui sont nourris de sous-produits agricoles et de déchets alimentaires, plutôt que de nourriture spécialement cultivée pour eux, sont également beaucoup plus durables. Les animaux nourris au pâturage aident également à garder le carbone dans le sol – une autre aubaine environnementale.

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Utilisez chaque partie de la viande

Gaspillez moins en utilisant chaque partie des produits que vous achetez – carcasse et tout. Le gaspillage alimentaire est un énorme problème et on pense que dans le monde entier, les ménages jettent environ 570 000 tonnes de viande fraîche chaque année (selon le livre Farmageddon, c’est l’équivalent de 50 millions de poulets, 1,5 million de porcs et 100 000 vaches – une quantité incroyablement élevée).

Les os d’animaux, par exemple, peuvent faire un bouillon incroyable pour les soupes et les bouillons, et des choses comme la peau de poulet (que beaucoup de gens enlèvent) ont un goût délicieux lorsqu’elles sont croustillantes. Pensez également à acheter certaines des coupes de viandes les moins utilisées auprès de vos bouchers locaux, ce qui les aide à gaspiller moins d’animaux qu’ils achètent. Les cuisses de poulet sont plus savoureuses que les poitrines (même si ces dernières ont tendance à être plus populaires) et bien cuites, les abats peuvent être très appétissants.

N’oubliez pas d’utiliser également votre congélateur – vous pouvez congeler les restes de repas faits maison, ou même un demi-paquet de viande hachée ou une poitrine de poulet étrange si vous ne pensez pas que vous en aurez besoin immédiatement. N’oubliez pas de décongeler et de cuire la viande correctement, et idéalement ne la laissez pas au congélateur plus de trois mois.

Mots: Claire Munnings